Tonyina en cassola

per Casimir Romero i Josep Ruiz

Ara que s'acosten els dies de Quaresma hem tret del llibre de Sent Soví una recepta amb peix que ens pot servir per a qualsevol dels dies penitencials (excepte el dejuni) encara que el preu és una mica car.

Ingredients:

-una tonyina d'1'5 kg

-julivert

-panses

-menta

-ametles pelades

-marduix

-pinyons

-pebre

-oli d'oliva

-canyella de canó

-un got de suc de taronja

-safrà ver

-sal

-salsa all-i-oli

Preparació:

Preneu la tonyina, en separareu els ulls i els posareu dins d'una cassola de test. Després prendreu la ventresca del peix, les panses i els pinyons i els ajuntareu amb els ulls amb un raig d'oli i el suc de la taronja.

Fareu la tonyina a talls i els deixareu ordenats dins la cassola una volta salats. Finalment afegireu les espècies i les herbes totes juntes i capolades. Les escampareu per damunt del peix i el posareu al forn mitja hora.

Podem acompanyar aquest plat amb salsa i all-i-oli..

Salut i bon profit