Any de figues

per Casimir Romero i Josep Ruiz

Figuera: Arbre de la família de les moràcies de mitjana altura, de fusta blanca i feble, làtex amarg i astringent; fulles grans, lobulades, verdes i brillants per damunt i aspres per sota. Es tracta de l'espècie botànica Ficus carica originària de l'Àsia Menor i mesura de 3 a 8 metres d'altura. La figa, fruit de l'esmentat arbre, té nombroses varietats que es distingeixen principalment pel color de la pell i per la forma més o menys llarga. 

 

Hi ha una cançó que resumeix les condicions que ha de tenir una figa saborosa: ”La figa per ser madura, ha de tenir tres senyals; clivellada, secallona i picada de pardals”. A Mallorca diuen que les condicions de la figa més bona són: coll de beata, llàgrima de viuda i vestit apedaçat. Quant a les varietats de figues, que es distingeixen per l'època que maduren o per les seues condicions de color, grossària, dolçor, etc. tenen una gran abundància de noms. Ací exposarem les més conegudes del nostre entorn geogràfic: Bacora o figa-flor és negra, molt grossa, bona i primerenca (madura pel juny). Pertany a una de les dues collites que fa la mateixa figuera: “Per Sant Joan (juny) bacores: verdes o madures, segures”. Figa de coll de dama: és blanca o negra amb el capoll llarg, la pell grossa i la molla molt vermella i dolça; és de les figues considerades com a millors. Figa de la goteta de la mel: és verdosa, grossa i molt bona i madura pel setembre. Figa vernesca: és verda, grosseta i molt tardana, madura entre el setembre i el novembre. Figa napolitana: és negra, grosseta i bona i madura pel setembre i octubre; també n'hi ha de napolitanes blanques però no són tan bones. Figa tendral: mitjancera, blanca, molt bona que madura a la primeria de setembre. 

 

De la denominació figa hem arreplegat els següents refranys: “Any de figues, no te'n rigues”: quan hi ha bona cosa de figues, plou poc a la tardor i l'any és dolent per falta de saó. “Quatre figues a un brot, bona anyada de tot”: es diu humorísticament pels qui exageren la importància d'una cosa. “Tres mitges figues fan figa i mitja”, “La figa, quan és madura, per ella mateixa cau”, “La figa i la dona, quan torç el coll, és bona”, “Figa verdal i mossa d'hostal, palpant es maduren”, “Figa tocada, figa menjada”, 

 

CONFITURA DE FIGUES

Ingredients:

 1'5 Kg. de figues. 600 gr. de sucre. 1 rama de vainilla. 1 cullerada de suc de llima

Preparació:

Es pelen les figues i es parteixen per la meitat. Es posa la fruita en una cassola inoxidable, amb el sucre, la vainilla, dos gots d'aigua i el suc de la llima. Es deixa macerar, una hora com a mínim, i es cou a foc lent durant 40 minuts. 

 

Salut i bon profit